Vedella tall que es pela gran sense pell "bavette"

El buit llarg sense pell de vedella (Bavette) és un tall molt valorat pel seu sabor intens, la seva sucositat i la seva característica textura de fibra llarga. En presentar-se sense pell, facilita la preparació i l’aprofitament de la peça, convertint-se en una excel·lent opció per a cuines professionals que busquen qualitat i eficiència.

És un tall especialment apreciat per restaurants, rostidors i establiments del canal HORECA gràcies al seu excel·lent comportament a la graella i a la brasa. També és ideal per a elaboracions filetejades, plats per compartir o receptes d’inspiració internacional, oferint un gran rendiment i una presentació atractiva.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la graella, a la brasa o a la planxa amb coccions ràpides que preservin tota la seva sucositat. Es recomana cuinar la peça sencera i tallar-la posteriorment en làmines fines, sempre en sentit contrari a la fibra, per aconseguir una textura més tendra. Combina perfectament amb chimichurri, mantegues aromàtiques, verdures rostides o patates.