Vedella peixet

El rabillo de maluc de vedella és un tall procedent de la part posterior de la canal, molt valorat pel seu equilibri entre tendresa, sucositat i sabor. La seva estructura uniforme i el seu baix contingut en greix el converteixen en una peça molt versàtil, adequada per a una gran varietat d’aplicacions a la cuina professional.

Gràcies al seu excel·lent rendiment, permet elaborar filets, medallons, rostits o preparacions a baixa temperatura amb una presentació homogènia i una textura agradable. És una opció molt apreciada per restaurants, hotels, col·lectivitats i establiments del canal HORECA que busquen una peça de qualitat constant i gran aprofitament.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la planxa, a la graella, al forn o amb coccions lentes que potenciïn la seva tendresa. Es recomana segellar la peça a alta temperatura i acabar la cocció al punt desitjat per conservar-ne la sucositat. També és excel·lent per preparar rostits sencers acompanyats de verdures, patates o salses tradicionals.