Vedella culatí picanha

El culatí o picanha de vedella és un tall prèmium molt apreciat per la seva extraordinària sucositat, textura tendra i sabor intens. Es caracteritza per la seva característica cobertura de greix exterior, que protegeix la carn durant la cocció i aporta un resultat especialment saborós i sucós.

És una peça molt valorada en la gastronomia internacional, especialment per a preparacions a la graella o a la brasa, on desenvolupa tot el seu potencial gastronòmic. Es pot cuinar sencera o tallar en porcions individuals, convertint-se en una excel·lent opció per a restaurants, rostidors, hotels i establiments del canal HORECA que busquen oferir una experiència d’alt nivell.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la graella, a la brasa o al forn. Es recomana començar la cocció amb la capa de greix orientada cap a la font de calor per afavorir-ne la fusió gradual i potenciar la sucositat de la carn. També es pot preparar en broquetes a l’estil brasiler o tallar en filets gruixuts. Combina perfectament amb sal en escates, verdures a la graella, patates al forn o chimichurri.