Ternera culatín­ picanha

El culatín o picanha de ternera es un corte premium muy apreciado por su extraordinaria jugosidad, textura tierna y sabor intenso. Se caracteriza por su distintiva cobertura de grasa exterior, que protege la carne durante la cocción y aporta un resultado especialmente sabroso y suculento.

Es una pieza muy valorada en la gastronomía internacional, especialmente para preparaciones a la parrilla o a la brasa, donde desarrolla todo su potencial gastronómico. Puede cocinarse entera o porcionarse en cortes individuales, convirtiéndose en una excelente opción para restaurantes, asadores, hoteles y establecimientos del canal HORECA que buscan ofrecer una experiencia de alto nivel.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar a la parrilla, a la brasa o al horno. Se recomienda cocinarla inicialmente con la capa de grasa orientada hacia el calor para favorecer su fundido gradual y potenciar la jugosidad de la carne. También puede prepararse en brochetas al estilo brasileño o cortarse en filetes gruesos. Combina perfectamente con sal en escamas, verduras a la parrilla, patatas asadas o chimichurri.