Vaca mitjana sense os, llom baix "faux-filet" > 6 kg

L’entrecot de vaca sense os de llom baix “Faux-Filet” (>6 kg) és una peça prèmium procedent del llom baix, reconeguda per la seva extraordinària tendresa, la seva fina infiltració de greix i el seu sabor intens. Presentada sencera i sense os, permet obtenir porcions uniformes d’alta qualitat, convertint-se en una opció molt valorada per la restauració professional.

El seu format superior a 6 kg ofereix un excel·lent rendiment per a rostidors, steakhouses, hotels i establiments del canal HORECA que realitzen el porcionat a la cuina segons les seves necessitats. Gràcies a la seva regularitat i excel·lent presentació, és ideal per elaborar entrecots de gran calibre amb una experiència gastronòmica de primer nivell.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per porcionar en entrecots i cuinar a la graella, a la brasa o a la planxa a alta temperatura. Es recomana segellar ràpidament la superfície i acabar la cocció al punt desitjat per conservar tota la seva sucositat. Abans de servir, és convenient deixar reposar la carn uns minuts per afavorir la redistribució dels sucs. Combina perfectament amb patates, verdures a la brasa, bolets, mantega aromatitzada o salses suaus que respectin el sabor natural del tall.