Vedella ossos

Els ossos de vedella són una matèria primera imprescindible a la cuina professional per a l’elaboració de brous, fons, consomés i salses de llarga cocció. La seva riquesa en col·lagen i moll permet obtenir preparacions amb molt de cos, sabor intens i una textura excel·lent, convertint-los en un ingredient bàsic per a restaurants, hotels i col·lectivitats.

La seva versatilitat els fa adequats tant per a receptes tradicionals com per a elaboracions d’alta cuina. Són ideals per elaborar fons que aportin profunditat i complexitat a arrossos, guisats, estofats, cremes i salses, optimitzant alhora l’aprofitament a la cuina professional.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Es recomana rostir prèviament els ossos al forn per potenciar-ne l’aroma i el color abans d’incorporar-los a una cocció lenta amb verdures aromàtiques, herbes i espècies. Després de diverses hores de cocció s’obté un fons ric i concentrat, ideal com a base per a sopes, salses, arrossos i guisats.