Vedella femella mitjana ampla sense os

El llom alt sense os de vedella femella és un dels talls més valorats per la restauració professional gràcies al seu excel·lent equilibri entre tendresa, sucositat i sabor. La seva infiltració de greix natural afavoreix una textura melosa i un resultat gastronòmic d’alt nivell, mentre que la presentació sense os facilita el desfer i maximitza el rendiment.

Aquesta peça és perfecta per obtenir entrecots i steaks de gruix uniforme, garantint una presentació impecable i una gran regularitat en el servei. És una elecció ideal per a restaurants, hotels, braseries i establiments del canal HORECA que busquen un producte prèmium amb un aprofitament òptim.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la graella, a la planxa, a la brasa o al forn amb coccions curtes que preservin la sucositat de la carn. Es recomana temperar la peça abans de cuinar-la, segellar-la a alta temperatura i deixar-la reposar uns minuts abans de tallar-la. Combina perfectament amb verdures de temporada, patates, bolets o salses suaus.