Ternera hembra lomo alto sin hueso

El lomo alto sin hueso de ternera hembra es uno de los cortes más apreciados por la restauración profesional gracias a su excelente equilibrio entre ternura, jugosidad y sabor. Su infiltración de grasa natural favorece una textura melosa y un resultado de gran calidad gastronómica, mientras que su presentación sin hueso facilita el despiece y maximiza el rendimiento.

Esta pieza es perfecta para obtener entrecots y steaks de espesor uniforme, garantizando una presentación impecable y una gran regularidad en el servicio. Es una elección ideal para restaurantes, hoteles, braserías y establecimientos del canal HORECA que buscan un producto premium con un aprovechamiento óptimo.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar a la parrilla, a la plancha, a la brasa o al horno con cocciones cortas que respeten la jugosidad de la carne. Se recomienda atemperar la pieza antes de cocinarla, sellarla a alta temperatura y dejarla reposar unos minutos antes del corte. Combina perfectamente con verduras de temporada, patatas, setas o salsas suaves.