Vedella femella mitjana ampla amb barnilles

El llom alt amb costella de vedella femella és un dels talls més representatius de la gastronomia, reconegut per la seva excel·lent infiltració de greix, la seva textura tendra i el seu sabor intens. La presència de la costella contribueix a potenciar la sucositat durant la cocció, oferint una experiència gastronòmica d’alt nivell.

Aquesta peça permet obtenir mitjanes de gran format amb una presentació espectacular i un rendiment excepcional a la cuina. És una elecció ideal per a restaurants, hotels, rostidors i establiments del canal HORECA que busquen oferir talls prèmium amb una qualitat constant i un elevat valor gastronòmic.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Especialment indicat per cuinar a la graella, a la brasa o al forn amb un acabat final sobre foc viu. Es recomana cuinar la peça amb la costella, segellar-la a alta temperatura i deixar-la reposar abans de tallar-la per conservar tota la seva sucositat. Combina perfectament amb verdures a la brasa, patates al forn, pebrots i mantegues aromatitzades.