Vedella costella pit pany

El costellam de pit paño de vedella és un tall procedent de la part davantera de l’animal, caracteritzat pel seu equilibri entre carn, greix i teixit conjuntiu. Aquesta combinació li aporta un sabor intens i una textura especialment sucosa quan es cuina mitjançant tècniques de cocció prolongada o a la brasa.

És una excel·lent opció per a restaurants, rostidors, hotels i establiments del canal HORECA que busquen un tall de gran rendiment i múltiples aplicacions culinàries. El seu format és ideal per elaborar costelles rostides, receptes al forn, brasejats o preparacions d’inspiració barbecue, oferint una presentació atractiva i una excel·lent experiència gastronòmica.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a baixa temperatura, al forn, a la brasa o mitjançant brasejat per aconseguir una carn tendra i sucosa. També es pot acabar sobre foc intens per obtenir una superfície caramel·litzada i plena de sabor. Combina perfectament amb patates, verdures rostides, salses barbacoa, reduccions o guarnicions tradicionals.