Ternera costillar de pecho paño

El costillar de pecho paño de ternera es un corte procedente de la parte delantera del animal, caracterizado por su equilibrio entre carne, grasa y tejido conectivo. Esta combinación le aporta un intenso sabor y una textura especialmente jugosa cuando se cocina mediante técnicas de cocción prolongada o a la brasa.

Es una excelente opción para restaurantes, asadores, hoteles y establecimientos del canal HORECA que buscan un corte de gran rendimiento y múltiples aplicaciones culinarias. Su formato resulta ideal para elaborar costillas asadas, recetas al horno, braseados o preparaciones de inspiración barbecue, ofreciendo una presentación atractiva y una excelente experiencia gastronómica.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar a baja temperatura, al horno, a la brasa o mediante braseado para conseguir una carne tierna y jugosa. También puede finalizarse sobre fuego intenso para obtener una superficie caramelizada y llena de sabor. Combina perfectamente con patatas, verduras asadas, salsas barbacoa, reducciones o guarniciones tradicionales.