Picanha vaca

La picanha de vaca és un dels talls més apreciats pels amants de la carn gràcies a la seva extraordinària sucositat, la seva textura tendra i el seu intens sabor. Procedent de la part superior de la cuixa, destaca per la seva característica capa de greix exterior, que aporta aroma, melositat i una experiència gastronòmica única durant la cocció.

Molt popular a la cuina brasilera i a les graelles d’alta qualitat, la picanha ofereix un equilibri perfecte entre tendresa i caràcter, convertint-se en una peça ideal per a braseries, restaurants especialitzats i consumidors que busquen gaudir de talls prèmium de boví.

A Càrnia seleccionem acuradament les nostres peces de boví per garantir una qualitat constant, una excel·lent presentació i el màxim rendiment gastronòmic.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la graella, a la brasa o al forn, mantenint la capa de greix per potenciar-ne la sucositat i el sabor. Es pot preparar sencera o tallada en filets gruixuts, obtenint una superfície daurada i un interior tendre i sucós. Perfecta acompanyada de verdures a la graella, patates rostides, ximixurri o sal gruixuda, respectant el protagonisme de la carn.