Picanha vaca

La picanha de vaca es uno de los cortes más apreciados por los amantes de la carne gracias a su extraordinaria jugosidad, su textura tierna y su intenso sabor. Procedente de la parte superior de la cadera, destaca por su característica capa de grasa exterior, que aporta aroma, melosidad y una experiencia gastronómica única durante la cocción.

Muy popular en la cocina brasileña y en las parrillas de alta calidad, la picanha ofrece un equilibrio perfecto entre ternura y carácter, convirtiéndose en una pieza ideal para asadores, restaurantes especializados y consumidores que buscan disfrutar de cortes premium de vacuno.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestras piezas de vacuno para garantizar una calidad constante, una excelente presentación y el máximo rendimiento gastronómico.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar a la parrilla, a la brasa o al horno, manteniendo la capa de grasa para potenciar su jugosidad y sabor. Puede prepararse entera o cortada en gruesos filetes, obteniendo una superficie dorada y un interior tierno y jugoso. Perfecta acompañada de verduras a la parrilla, patatas asadas, chimichurri o sal gruesa, respetando el protagonismo de la carne.