Pollastre eviscerat (> 1.3 kg)

El pollastre eviscerat de més d’1,3 kg és una peça sencera preparada per a la seva manipulació en cuina professional. Aquest format facilita les tasques prèvies i permet destinar-lo tant a elaboracions senceres com a l’especejament segons les necessitats de cada servei.

És una opció adequada per a restaurants, hotels, càterings, col·lectivitats, rostisseries i altres negocis del canal HORECA. La seva mida permet utilitzar-lo en rostits, guisats, brous, fons i receptes de gran volum, així com aprofitar-ne les diferents parts en múltiples preparacions.

El format eviscerat redueix les tasques inicials de neteja i agilitza l’operativa, afavorint una preparació més eficient i una millor organització del treball a la cuina.

A Càrnia oferim solucions adaptades a la restauració professional, seleccionades per facilitar la preparació, el rendiment i la versatilitat al canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Es pot cuinar sencer al forn, a la brasa, guisat o bullit, sempre amb una cocció completa. També es pot especejar per preparar pits, cuixes, ales, arrossos, estofats, sopes, brous i fons. Combina bé amb patates, verdures, arròs, herbes aromàtiques, espècies, cítrics i salses de tomàquet, mostassa o vi, i és adequat per a menús diaris, bufets i serveis de col·lectivitats.