Vaca filet > 2.5 kg

El filet de vaca (>2,5 kg) és un dels talls més exclusius i valorats del boví, reconegut per la seva extraordinària tendresa, textura fina i sabor delicat. Procedent d’una peça amb molt poca activitat muscular, ofereix una experiència gastronòmica de primer nivell, essent una referència imprescindible en l’alta cuina i la restauració prèmium.

El seu format superior a 2,5 kg permet un aprofitament òptim a la cuina, facilitant el porcionat de medallons, tournedós o elaboracions especials amb un elevat grau d’uniformitat. És una peça especialment indicada per a restaurants, hotels, steakhouses i establiments del canal HORECA que busquen oferir la màxima qualitat i una presentació impecable en cada servei.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar sencer, en medallons o en tournedós, a la planxa, a la graella o al forn. Es recomana una cocció suau fins al punt desitjat per preservar tota la seva tendresa i sucositat, deixant reposar la carn uns minuts abans de servir-la. Combina perfectament amb foie, bolets, patates, verdures de temporada, salses al vi o mantegues aromàtiques que en realcin el sabor delicat sense emmascarar-lo.