Vaca filet > 2 kg

El filet de vaca (>2 kg) és un dels talls més exclusius del boví, reconegut per la seva extraordinària tendresa, textura fina i sabor delicat. Procedent d’una zona amb molt poca activitat muscular, destaca per oferir una carn especialment suau i uniforme, convertint-se en una peça imprescindible per a la restauració d’alt nivell.

El seu format superior a 2 kg facilita un porcionat precís i un màxim aprofitament a la cuina, permetent elaborar medallons, tournedós, chateaubriand o cuinar la peça sencera amb excel·lents resultats. És una opció ideal per a restaurants, hotels, steakhouses i establiments del canal HORECA que busquen oferir un producte prèmium amb una presentació impecable i una qualitat constant.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar sencer, en medallons o en talls gruixuts a la planxa, a la graella o al forn. Es recomana una cocció suau fins a assolir el punt desitjat i deixar reposar la carn uns minuts abans de servir-la per conservar tota la seva sucositat. Combina perfectament amb foie, bolets, verdures de temporada, purés, patates o salses lleugeres com reduccions de vi i mantegues aromàtiques.