vaca solomillo > 2.5 kg

El solomillo de vaca (>2,5 kg) es uno de los cortes más exclusivos y apreciados del vacuno, reconocido por su extraordinaria ternura, textura fina y delicado sabor. Procedente de una pieza poco trabajada muscularmente, ofrece una experiencia gastronómica de primer nivel, siendo una referencia imprescindible en la alta cocina y la restauración premium.

Su formato superior a 2,5 kg permite un aprovechamiento óptimo en cocina, facilitando el porcionado de medallones, tournedós o elaboraciones especiales con un elevado grado de uniformidad. Es una pieza especialmente indicada para restaurantes, hoteles, steakhouses y establecimientos del canal HORECA que buscan ofrecer la máxima calidad y una presentación impecable en cada servicio.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar entero, en medallones o en tournedós, a la plancha, a la parrilla o al horno. Se recomienda una cocción suave hasta el punto deseado para preservar toda su ternura y jugosidad, dejando reposar la carne unos minutos antes del servicio. Combina perfectamente con foie, setas, patatas, verduras de temporada, salsas al vino o mantequillas aromáticas que realcen su delicado sabor sin enmascararlo.