Vaca solomillo > 3 kg

El solomillo de vaca (>3 kg) es una pieza premium de gran formato, considerada uno de los cortes más nobles del vacuno por su excepcional ternura, textura fina y delicado sabor. Procedente de una zona de escasa actividad muscular, ofrece una experiencia gastronómica de alto nivel y una regularidad que lo convierte en una referencia para la restauración profesional.

Su presentación en piezas superiores a 3 kg proporciona un excelente rendimiento en cocina, permitiendo un porcionado preciso y uniforme para elaborar medallones, tournedós, chateaubriand o piezas enteras asadas. Es una opción ideal para restaurantes, hoteles, steakhouses y establecimientos del canal HORECA que buscan ofrecer cortes exclusivos con una presentación impecable y una calidad constante.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar entero, en medallones o en cortes gruesos a la plancha, parrilla o al horno. Se recomienda una cocción suave hasta alcanzar el punto deseado y dejar reposar la pieza antes de servir para conservar toda su jugosidad. Marida perfectamente con foie, setas, verduras de temporada, purés, patatas y salsas ligeras como reducción de vino o mantequilla de hierbas, que realzan el sabor sin ocultar la calidad del corte.