Vedella rodó de l'espatlla

El peix de vedella (rodó d’espatlla) és un tall magre procedent de la part davantera de l’animal, molt valorat per la seva tendresa, textura uniforme i gran versatilitat a la cuina. La seva forma regular facilita el porcionat i permet obtenir elaboracions amb una excel·lent presentació i un aprofitament òptim de la peça.

És una excel·lent opció per a restaurants, hotels, col·lectivitats i establiments del canal HORECA que busquen un tall polivalent per preparar rostits, roast beef, filets o receptes de cocció lenta. El seu rendiment constant i la seva facilitat de manipulació el converteixen en un producte molt apreciat a les cuines professionals.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar al forn com a peça sencera, elaborar roast beef o tallar en filets per a la planxa. També admet coccions a baixa temperatura que potencien la seva tendresa i sucositat. Es recomana deixar reposar la carn abans de tallar-la i filetejar-la en sentit contrari a la fibra per obtenir una textura més agradable.