Vedella llata

La llata de vedella és un tall procedent de l’espatlla, molt valorat pel seu equilibri entre carn magra, sucositat i teixit conjuntiu. Gràcies a aquestes característiques, ofereix una textura especialment tendra després d’una cocció adequada i un excel·lent rendiment a la cuina professional.

És una opció ideal per a restaurants, hotels, col·lectivitats i establiments del canal HORECA que busquen un tall versàtil per elaborar estofats, rostits, carn metxada o receptes de llarga cocció. El seu format permet un aprofitament òptim de la peça i una gran regularitat en les elaboracions, adaptant-se tant a la cuina tradicional com a propostes gastronòmiques actuals.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per a estofats, brasejats, rostits al forn i coccions a baixa temperatura que potenciïn la seva tendresa i sucositat. També es pot utilitzar per elaborar carn esmicolada o preparacions tradicionals. Es recomana una cocció lenta i un temps de repòs abans de tallar-la per obtenir una textura especialment melosa.