Vedella mitjana amb barnilles

El llom amb costella de vedella és un dels talls més valorats pels professionals de la gastronomia gràcies a la combinació de carn tendra i os, que aporta una major intensitat de sabor durant la cocció. La seva equilibrada infiltració de greix afavoreix una textura sucosa i un excel·lent rendiment tant a la graella com a la brasa.

Aquesta peça és perfecta per obtenir costelles i mitjanes de gran format, amb una presentació atractiva i un alt valor gastronòmic. És una opció ideal per a restaurants, hotels, rostidors i establiments del canal HORECA que busquen oferir talls prèmium amb una experiència culinària diferenciadora.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la graella, a la brasa o al forn amb un acabat final sobre foc viu. Es recomana cuinar la peça amb l’os per potenciar-ne el sabor i la sucositat, segellant-la a alta temperatura i deixant-la reposar abans de tallar-la. Marida especialment bé amb patates, pebrots escalivats, verdures a la brasa o mantegues aromatitzades.