Vedella mitjana ampla amb barnilles

El llom alt amb costella de vedella és un dels talls més emblemàtics de la gastronomia pel seu excel·lent equilibri entre tendresa, infiltració de greix i sucositat. La presència de la costella aporta un sabor més intens durant la cocció, convertint-lo en una peça molt valorada pels amants de la carn i pels professionals de la restauració.

Aquesta peça permet obtenir mitjanes de gran format amb una presentació espectacular i un elevat rendiment gastronòmic. És una referència ideal per a restaurants, hotels, rostidors i establiments del canal HORECA que busquen oferir talls prèmium amb una qualitat constant i una experiència culinària diferenciadora.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Especialment indicat per cuinar a la graella, a la brasa o al forn amb un acabat final sobre foc viu. Es recomana cuinar la peça amb l’os, segellar-la a alta temperatura i deixar-la reposar abans de tallar-la per potenciar-ne el sabor i conservar tota la seva sucositat. Acompanya perfectament amb patates, verdures a la brasa, pebrots escalivats o mantegues aromatitzades.