Ternera lomo con costilla

El lomo con costilla de ternera es uno de los cortes más apreciados por los profesionales de la gastronomía gracias a la combinación de carne tierna y hueso, que aporta una mayor intensidad de sabor durante la cocción. Su equilibrada infiltración de grasa favorece una textura jugosa y un excelente rendimiento tanto en parrilla como en brasa.

Esta pieza es perfecta para obtener chuletas y chuletones de gran formato, con una presentación atractiva y un alto valor gastronómico. Es una opción ideal para restaurantes, hoteles, asadores y establecimientos del canal HORECA que buscan ofrecer cortes premium con una experiencia culinaria diferenciadora.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar a la parrilla, a la brasa o en horno con un acabado final sobre fuego vivo. Se recomienda cocinar la pieza con el hueso para potenciar su sabor y jugosidad, sellándola a alta temperatura y dejándola reposar antes del corte. Marida especialmente bien con patatas, pimientos asados, verduras a la brasa o mantequillas aromatizadas.