Vedella rostit lligat polit

El rostit de vedella lligat sense nervi és un tall preparat acuradament, al qual s’ha eliminat el teixit nerviós per obtenir una peça més neta, tendra i de cocció uniforme. La seva presentació lligada manté la forma durant la cocció, afavorint una excel·lent presentació al plat i un tall precís un cop finalitzada la preparació.

És una opció ideal per a restaurants, hotels, càterings i col·lectivitats que busquen un rostit d’alt rendiment, fàcil de porcionar i amb una presentació homogènia. El seu format és especialment adequat per a serveis de gran volum i elaboracions tradicionals de la cuina professional.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar sencer al forn o en cocció lenta, segellant-lo prèviament per potenciar-ne el sabor i conservar-ne els sucs. Un cop cuit, es recomana deixar reposar la peça abans de retirar el fil i tallar-la en làmines uniformes. Combina perfectament amb patates, verdures rostides, bolets o salses elaborades amb el mateix suc del rostit.