Vedella entrames "onglet"

La pulpa (onglet) de vedella és un tall molt apreciat en gastronomia pel seu sabor intens, la seva sucositat i la seva textura característica. Considerat un tall amb molta personalitat, ofereix una excel·lent experiència culinària quan es cuina correctament, convertint-se en una opció diferenciadora per als establiments que volen ampliar la seva oferta amb peces d’alt valor gastronòmic.

És ideal per a restaurants, braseries, rostidors i establiments del canal HORECA que desitgen incorporar talls especials a la seva carta. La seva versatilitat permet elaborar plats d’inspiració tradicional o contemporània, oferint un excel·lent rendiment i una presentació atractiva per al comensal.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la planxa, a la graella o a la brasa amb coccions ràpides que permetin conservar tota la seva sucositat. Es recomana segellar la peça a alta temperatura i servir-la reposada i tallada en sentit contrari a la fibra per potenciar-ne la tendresa. Combina perfectament amb patates, verdures a la brasa, bolets o salses lleugeres.