Vedella medalló amb pell "vacío"

El medalló de vedella amb pell (buit) és un tall elaborat a partir del buit que conserva la seva pell natural, aportant una major protecció durant la cocció i contribuint a potenciar-ne la sucositat i el sabor. El seu format en medallons facilita el control de les racions i ofereix una presentació atractiva tant per a carta com per a menús gastronòmics.

És una excel·lent elecció per a restaurants, rostidors, hotels i establiments del canal HORECA que busquen un tall amb personalitat, gran rendiment i una textura característica. El seu equilibri entre carn i cobertura exterior permet obtenir excel·lents resultats en elaboracions a la brasa, a la graella o a la planxa.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la graella, a la brasa o a la planxa, començant pel costat de la pell per afavorir un daurat uniforme i potenciar el sabor. Es recomana acabar la cocció respectant el punt desitjat i deixar reposar la carn abans de servir-la. Combina perfectament amb verdures a la brasa, patates, chimichurri, mantegues aromàtiques o salses lleugeres.