Vedella costella falda pany congelat

La costella falda llenç de vedella sense punta és un tall molt apreciat pel seu sabor intens, el seu equilibri entre carn i greix i el seu excel·lent comportament en coccions prolongades. En presentar-se sense la punta, ofereix una peça més uniforme que facilita l’aprofitament i millora la regularitat en la preparació i presentació dels plats.

És una excel·lent opció per a restaurants, rostidors, braseries i establiments del canal HORECA que busquen un tall versàtil per a rostits, barbacoes o elaboracions a baixa temperatura. La seva estructura permet obtenir una carn especialment sucosa i melosa després de la cocció, proporcionant un alt rendiment i una experiència gastronòmica de gran qualitat.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar al forn, a la brasa, a la barbacoa o mitjançant coccions lentes i a baixa temperatura. Es recomana condimentar prèviament la peça per potenciar-ne el sabor i acabar amb un marcat intens que aporti una textura exterior caramel·litzada. Combina perfectament amb patates, verdures rostides, blat de moro, salses barbacoa o reduccions de carn.