Ternera costilla falda paño sin punta

La costilla falda paño de ternera sin punta es un corte muy apreciado por su intenso sabor, su equilibrio entre carne y grasa y su excelente comportamiento en cocciones prolongadas. Al presentarse sin la punta, ofrece una pieza más uniforme que facilita el aprovechamiento y mejora la regularidad en la preparación y presentación de los platos.

Es una excelente opción para restaurantes, asadores, braserías y establecimientos del canal HORECA que buscan un corte versátil para asados, barbacoas o elaboraciones a baja temperatura. Su estructura permite obtener una carne especialmente jugosa y melosa tras la cocción, proporcionando un alto rendimiento y una experiencia gastronómica de gran calidad.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar al horno, a la brasa, en barbacoa o mediante cocciones lentas y a baja temperatura. Se recomienda condimentar previamente la pieza para potenciar su sabor y finalizar con un marcado intenso que aporte una textura exterior caramelizada. Combina perfectamente con patatas, verduras asadas, maíz, salsas barbacoa o reducciones de carne.