Vedella galtes medalló

La carrillada de vedella en medallons és un tall seleccionat que combina una excel·lent presentació amb la melositat i l’intens sabor característics de la carrillada. El seu format facilita l’emplatat i permet obtenir racions uniformes, optimitzant tant el treball a la cuina com la presentació final de cada plat.

És una opció ideal per a restaurants, hotels i establiments del canal HORECA que busquen oferir elaboracions d’alta qualitat amb una preparació eficient. Gràcies a la seva textura i al seu excel·lent comportament en coccions prolongades, els medallons de carrillada són perfectes tant per a plats tradicionals com per a propostes gastronòmiques contemporànies.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar mitjançant estofats, brasejats o coccions a baixa temperatura que potenciïn la seva tendresa i desenvolupin tot el seu sabor. També es pot acabar amb un lleuger marcat a la planxa abans de l’emplatat per aportar una textura exterior més intensa. Combina perfectament amb purés, patates, verdures de temporada, bolets o salses elaborades a partir dels seus propis sucs.