Vedella blanca mitjana sencera amb filet

El llom sencer amb filet de vedella blanca és una de les peces més completes i versàtils de la canal. Reuneix en una sola peça el llom i el filet, permetent un aprofitament integral i oferint diferents possibilitats de tall per adaptar-se a les necessitats de la restauració professional.

La seva textura tendra, sabor delicat i excel·lent rendiment la converteixen en una opció ideal per elaborar entrecots, steaks, medallons de filet i altres preparacions d’alta qualitat. És una peça especialment indicada per a restaurants, hotels, braseries i establiments del canal HORECA que busquen màxima versatilitat, uniformitat i una presentació prèmium.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per porcionar segons el tipus d’elaboració i cuinar a la planxa, a la graella, a la brasa o al forn. Es recomana respectar coccions curtes per conservar la tendresa natural de la carn, segellar les peces a alta temperatura i deixar-les reposar abans del servei. Combina perfectament amb verdures de temporada, patates, bolets i salses suaus.