Novilla Irlanda "côte boeuf" ("dry-aged")

La Côte de Boeuf Dry-Aged de vedella irlandesa és un dels talls més exclusius i apreciats pels amants de la carn. Procedent d’animals seleccionats i sotmesa a un acurat procés de maduració en sec, desenvolupa una textura excepcionalment tendra i una intensitat de sabor única. La seva espectacular presentació amb os i el seu excel·lent greix infiltrat la converteixen en una peça imprescindible per a restaurants, braseries i establiments que busquen oferir una experiència gastronòmica memorable.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la brasa, a la graella o al grill d’alta temperatura. Es recomana segellar bé l’exterior i finalitzar la cocció respectant el punt desitjat per conservar tota la seva sucositat. Perfecta per compartir i acompanyar amb patates rostides, pebrots del piquillo, verdures a la brasa o sals especials que realcin els matisos de la maduració Dry-Aged.