Llom de porc, canya sense cordó

El llom de porc, cinta sense cordó és un tall magre obtingut del llom del porc, preparat sense el cordó o cadena lateral per oferir una peça més uniforme, neta i fàcil de manipular. Destaca per la seva textura tendra, el seu sabor suau i la seva gran versatilitat, essent un dels talls més utilitzats en la restauració professional.

La seva presentació facilita el tall en filets, el porcionat o la preparació de la peça sencera, optimitzant el rendiment i reduint les minves a la cuina. És una solució ideal per a restaurants, hotels, càterings, col·lectivitats i establiments del canal HORECA que busquen un producte de qualitat constant per a una gran varietat de receptes.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar sencer al forn, a la planxa, a la graella o tallat en filets per a preparacions ràpides. També és perfecte per a rostits, medallons, farcits o elaboracions amb salsa. Es recomana una cocció controlada per mantenir la sucositat de la carn. Combina perfectament amb verdures de temporada, patates, bolets, mostassa, herbes aromàtiques o salses suaus.