Cabrit joc cuixa i espatlleta

La cuixa i l’espatlla de cabrit són peces adequades per a elaboracions de cocció lenta, rostits i receptes tradicionals. El seu gust característic i la seva textura permeten preparar plats principals amb una presentació atractiva i adaptats a diferents estils de cuina.

Aquestes peces ofereixen versatilitat per a restaurants, hotels, càterings, braseries, banquets i altres negocis del canal HORECA. Es poden servir senceres, tallades o desossades a la cuina, segons el tipus de recepta, el format de la ració i les necessitats de cada servei.

El seu ús és especialment apropiat per a menús especials, celebracions, cartes de temporada i elaboracions de cuina mediterrània. Permeten treballar tant presentacions individuals com safates per compartir, facilitant l’adaptació a serveis de diferent capacitat.

A Càrnia seleccionem peces pensades per a la restauració professional, amb formats versàtils i adequats per a una operativa eficient al canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

La cuixa i l’espatlla de cabrit es poden preparar rostides al forn, guisades, estofades o cuinades a la brasa. Combinen bé amb patates, ceba, all, verdures, bolets, herbes aromàtiques i salses elaborades amb vi. Són adequades per a menús especials, banquets, plats tradicionals, celebracions i racions per compartir.