Xai espatlla (> 1 kg)

L’espatlla de xai (> 1 kg) és una peça d’excel·lent rendiment, especialment indicada per a elaboracions al forn i coccions llargues que potencien tota la seva sucositat i sabor. La seva mida la converteix en una opció ideal per a serveis de restauració que busquen una presentació atractiva i una gran qualitat gastronòmica.

Gràcies al seu equilibri entre carn i greix, desenvolupa una textura especialment tendra i melosa durant la cocció, oferint un resultat uniforme i ple de sabor. És una excel·lent elecció per a restaurants, rostidors, hotels, càterings i establiments del canal HORECA que volen incorporar a la seva oferta un producte versàtil i de qualitat constant.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar al forn amb una cocció lenta que permeti obtenir una carn tendra i una superfície ben daurada. També es pot preparar a baixa temperatura i acabar amb un cop de calor per aconseguir un acabat cruixent. Combina perfectament amb patates al forn, verdures rostides, purés, bolets i salses elaborades amb els sucs de la cocció i herbes aromàtiques com el romaní o la farigola.