Vaca cebón "Norte" "faux-filet" sense os (llom baix)

El llom baix de vaca cebó Nord “Faux-Filet” sense os és un tall prèmium obtingut de la part baixa del llom, reconegut per la seva extraordinària sucositat, la seva equilibrada infiltració de greix i el seu sabor intens. Procedent de vaca cebó, ofereix una textura ferma i un perfil organolèptic molt apreciat pels amants dels grans talls de boví.

La seva presentació sense os facilita el porcionat i permet obtenir entrecots d’una gran uniformitat, optimitzant el rendiment a la cuina. És una peça especialment indicada per a restaurants, steakhouses, hotels i establiments del canal HORECA que busquen oferir carns d’alta qualitat amb una presentació impecable i resultats consistents en cada servei.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per porcionar en entrecots i cuinar a la graella, a la brasa o a la planxa a alta temperatura. Es recomana segellar ràpidament la peça i acabar la cocció al punt desitjat per preservar tota la seva sucositat. Deixar reposar la carn uns minuts abans de tallar-la millora la textura i afavoreix la redistribució dels sucs. Combina perfectament amb patates, verdures a la brasa, bolets, mantega d’herbes o salses suaus que respectin el caràcter del tall.