Cua vaca congelada

La cua de bou congelada és un tall tradicional molt valorat per la seva extraordinària riquesa de sabor i l’elevada concentració de col·lagen, que durant les coccions prolongades es transforma en una carn tendra, melosa i d’una gran intensitat gastronòmica. És una peça imprescindible per elaborar receptes clàssiques de la cuina mediterrània i internacional.

La seva presentació congelada facilita la planificació de l’estoc i la gestió de compres, garantint una disponibilitat constant i reduint el malbaratament en restaurants, hotels, càterings i establiments del canal HORECA. És un producte ideal per a cuines que busquen oferir plats de llarga elaboració amb una qualitat constant i un excel·lent rendiment.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per elaborar estofats, guisats i brasejats mitjançant coccions lentes que permetin extreure tot el col·lagen i desenvolupar una salsa intensa i untuosa. Combina perfectament amb vi negre, verdures, bolets, puré de patata, parmentier o polenta. També es pot desossar un cop cuinat per preparar farcits, arrossos o elaboracions d’alta cuina.