Vaca llom alt D.K. "cube roll"

El llom alt de vaca D.K. “Cube Roll” és un tall prèmium procedent de la part alta del llom, reconegut internacionalment pel seu extraordinari equilibri entre infiltració de greix, tendresa i sabor. El seu abundant marbrejat proporciona una experiència gastronòmica d’alt nivell, amb una textura sucosa i una excel·lent estabilitat durant la cocció.

És una peça especialment indicada per a rostidors, steakhouses, hotels i restaurants del canal HORECA que volen oferir talls de màxima qualitat. A més de poder cuinar-se sencera, permet obtenir entrecots de gran calibre amb una presentació impecable i un rendiment excepcional a la cuina.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar sencer o porcionat en forma d’entrecot, a la graella, a la brasa o a la planxa a alta temperatura. Es recomana segellar ràpidament la superfície i acabar la cocció al punt desitjat per conservar tota la seva sucositat. Deixar reposar la carn abans de tallar-la permet redistribuir els sucs i potenciar-ne la textura. Combina perfectament amb verdures a la brasa, patates, bolets, mantega d’herbes o salses suaus que respectin el protagonisme del tall.