Vaca lomo alto D.K. «cube roll»

El lomo alto de vaca D.K. «Cube Roll» es un corte premium procedente de la parte alta del lomo, reconocido internacionalmente por su extraordinario equilibrio entre infiltración de grasa, ternura y sabor. Su abundante marmoleado proporciona una experiencia gastronómica de gran intensidad, con una textura jugosa y una excelente estabilidad durante la cocción.

Es una pieza especialmente indicada para asadores, steakhouses, hoteles y restaurantes del canal HORECA que buscan ofrecer cortes de máxima calidad. Además de poder cocinarse como pieza entera, permite obtener entrecots de gran calibre con una presentación impecable y un rendimiento excepcional en cocina.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar entero o porcionado en forma de entrecot, a la parrilla, a la brasa o a la plancha a alta temperatura. Se recomienda sellar rápidamente la superficie y finalizar la cocción al punto deseado para conservar toda su jugosidad. Dejar reposar la carne antes del corte permite redistribuir los jugos y potenciar su textura. Acompaña perfectamente con verduras a la brasa, patatas, setas, mantequilla de hierbas o salsas suaves que respeten el protagonismo del corte.