Vedella conill de la campana

El braó de vedella és un tall procedent de la part davantera de l’animal, molt valorat pel seu equilibri entre carn magra, teixit conjuntiu i sabor. Gràcies al seu contingut natural de col·lagen, desenvolupa una textura tendra i melosa després de coccions prolongades, oferint un excel·lent rendiment culinari.

És una opció ideal per a restaurants, hotels, col·lectivitats i establiments del canal HORECA que busquen un tall polivalent per elaborar estofats, guisats, brous i altres receptes tradicionals. La seva capacitat d’absorbir els sabors dels fons, les verdures i les espècies el converteix en un ingredient imprescindible a la cuina professional.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per a estofats, escudelles, brasejats i coccions a baixa temperatura que permetin transformar el col·lagen en una textura especialment tendra i sucosa. També es pot utilitzar per elaborar fons i brous de gran intensitat de sabor. Es recomana una cocció lenta per obtenir el màxim rendiment culinari i una carn melosa.