Vedella jarret

La culata de contra de vedella és un tall procedent de la cuixa que destaca pel seu equilibri entre tendresa, fermesa i baix contingut de greix. La seva estructura uniforme i l’excel·lent rendiment la converteixen en una peça molt versàtil, adequada per a una àmplia varietat d’aplicacions culinàries.

És una excel·lent opció per a restaurants, hotels, col·lectivitats i establiments del canal HORECA que busquen un tall de qualitat per preparar filets, rostits, roast beef o elaboracions de cocció lenta. El seu format facilita un aprofitament òptim de la peça i permet obtenir porcions homogènies amb una presentació acurada.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar al forn com a peça sencera, elaborar roast beef, tallar en filets per a la planxa o preparar en estofats i guisats. També admet coccions a baixa temperatura per potenciar-ne la sucositat. Es recomana deixar reposar la carn abans de tallar-la per conservar millor els seus sucs i obtenir una textura més tendra.