Novilla Irlanda llom baix ("dry-aged")

El llom baix Dry-Aged de vedella irlandesa és un tall de referència per als amants de la carn d’alta qualitat. Procedent de bestiar seleccionat i sotmès a un procés de maduració en sec, desenvolupa una textura tendra, una sucositat excepcional i un sabor profund amb matisos únics. El seu equilibri entre greix infiltrat i caràcter el converteix en una opció imprescindible per a restaurants, braseries i professionals que busquen oferir una experiència gastronòmica superior.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per preparar costelles, entrecots o steaks d’alta qualitat. Es recomana cuinar-lo a la brasa, a la graella o a la planxa d’alta temperatura, respectant el punt de cocció per apreciar plenament els matisos de la maduració Dry-Aged. Combina perfectament amb patates rostides, verdures a la brasa, pebrots del piquillo o sals gourmet que potenciïn el sabor de la carn sense emmascarar-lo.