Xai caldereta de coll ("platillo")

El xai per a caldereta (platillo) és un tall especialment indicat per a elaboracions de cullera i receptes tradicionals, gràcies al seu equilibri entre carn i teixit que aporta una textura melosa i un sabor característic després de la cocció. És una opció molt valorada a la cuina professional per la seva versatilitat i l’excel·lent aprofitament.

El seu format és ideal per a restaurants, hotels, càterings i col·lectivitats que preparen estofats, guisats i altres elaboracions de llarga cocció. Ofereix un rendiment constant i permet elaborar plats amb una presentació casolana i un sabor intens, adaptant-se a una gran varietat de propostes gastronòmiques.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per preparar calderetes, estofats, guisats i brasejats, on les coccions lentes potencien la seva sucositat i desenvolupen tot el seu sabor. Combina perfectament amb patates, verdures de temporada, llegums o bolets, així com amb herbes aromàtiques com el romaní, la farigola i el llorer, i amb salses elaborades amb els propis sucs de la cocció.