Cordero platillo (caldereta)

El cordero platillo (caldereta) es un corte especialmente indicado para elaboraciones de cuchara y recetas tradicionales, gracias a su equilibrio entre carne y tejido que aporta una textura melosa y un sabor característico tras la cocción. Es una opción muy apreciada en la cocina profesional por su versatilidad y excelente aprovechamiento.

Su formato resulta ideal para restaurantes, hoteles, caterings y colectividades que preparan guisos, estofados y otras elaboraciones de larga cocción. Ofrece un rendimiento constante y permite elaborar platos con una presentación casera y un intenso sabor, adaptándose a una amplia variedad de propuestas gastronómicas.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para preparar calderetas, estofados, guisos y braseados, donde las cocciones lentas potencian su jugosidad y desarrollan todo su sabor. Combina perfectamente con patatas, verduras de temporada, legumbres o setas, así como con hierbas aromáticas como romero, tomillo y laurel, y con salsas elaboradas a partir de los jugos de la cocción.