Xai coll

El coll de xai és un tall tradicional molt valorat pel seu sabor intens i el seu excel·lent comportament en coccions llargues. La seva combinació de carn, teixit conjuntiu i os permet obtenir elaboracions especialment meloses, amb una textura tendra després d’una cocció lenta.

És una opció molt versàtil per a restaurants, hotels, càterings i col·lectivitats que volen incorporar receptes tradicionals o de cuina casolana a la seva oferta gastronòmica. El seu format és ideal per maximitzar l’aprofitament del producte i elaborar plats amb una gran intensitat de sabor i un excel·lent rendiment a la cuina.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per preparar guisats, estofats, brous, fons i brasejats, on les coccions lentes permeten obtenir una carn tendra i plena de sabor. Combina perfectament amb patates, pastanagues, ceba, llegums o bolets, així com amb herbes aromàtiques com el romaní, la farigola i el llorer, i amb salses elaborades amb els propis sucs de la cocció.