Vaca "chuletón" ("côte boeuf") porcionat

El chuletó de vaca “Côte de Bœuf” porcionat és un dels talls més emblemàtics de la gastronomia, obtingut del llom alt amb os. Destaca per la seva excel·lent infiltració de greix, la seva intensa sucositat i un sabor profund que es potencia durant la cocció, oferint una experiència gastronòmica de primer nivell.

La seva presentació porcionada permet disposar de peces homogènies llestes per cuinar, facilitant el control de costos, l’estandardització del servei i una operativa més eficient a la cuina. És una opció ideal per a steakhouses, restaurants, hotels i establiments del canal HORECA que volen oferir un producte prèmium amb una presentació espectacular i una qualitat constant.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la graella, a la brasa o en forn combinat després d’un segellat intens. Es recomana cuinar a temperatura elevada per caramel·litzar l’exterior i acabar la cocció fins al punt desitjat, deixant reposar la peça abans de tallar-la per conservar tota la seva sucositat. Marida perfectament amb patates rostides, verdures a la brasa, bolets, mantega d’herbes o salses lleugeres que respectin el sabor natural de la carn.