Chuletón de vaca «côte boeuf» porcionado

El chuletón de vaca «Côte de Bœuf» porcionado es uno de los cortes más emblemáticos de la gastronomía, obtenido del lomo alto con hueso. Destaca por su excelente infiltración de grasa, su intensa jugosidad y un sabor profundo que se potencia durante la cocción, ofreciendo una experiencia gastronómica de primer nivel.

Su presentación porcionada permite disponer de piezas homogéneas listas para cocinar, facilitando el control de costes, la estandarización del servicio y una operativa más eficiente en cocina. Es una opción ideal para steakhouses, restaurantes, hoteles y establecimientos del canal HORECA que desean ofrecer un producto premium con una presentación espectacular y una calidad constante.

En Càrnia seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer soluciones de calidad constante, excelente rendimiento y adaptadas a las necesidades del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal para cocinar a la parrilla, a la brasa o en horno combinado tras un sellado intenso. Se recomienda cocinar a temperatura alta para caramelizar el exterior y finalizar la cocción hasta alcanzar el punto deseado, dejando reposar la pieza antes del corte para conservar toda su jugosidad. Marida perfectamente con patatas asadas, verduras a la brasa, setas, mantequilla de hierbas o salsas ligeras que respeten el sabor natural de la carne.