Vaca mitjana sense os llom alt

L’entrecot de vaca sense os de llom alt és un dels talls més valorats de la carn de boví per la seva extraordinària sucositat, la seva infiltració de greix i el seu sabor intens. Procedent del llom alt i presentat sense os, ofereix un excel·lent equilibri entre tendresa i caràcter, facilitant alhora el porcionat i la preparació a la cuina.

És una peça prèmium especialment indicada per a restaurants, rostidors, hotels i establiments del canal HORECA que volen oferir una experiència gastronòmica d’alt nivell. El seu excel·lent rendiment i el seu atractiu marbrejat permeten obtenir resultats consistents tant a la graella com a la brasa o a la planxa, convertint-lo en un dels protagonistes de qualsevol carta.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la graella, a la brasa o a la planxa a alta temperatura, segellant ràpidament la superfície per conservar tota la seva sucositat. Es recomana deixar reposar la peça uns minuts abans de servir-la per potenciar-ne la textura i el sabor. Combina perfectament amb patates, verdures a la brasa, pebrots, bolets o salses lleugeres que respectin el protagonisme de la carn.