Entrecot de vaca sense os, porcionat (llom alt)

L’entrecot de vaca sense os porcionat (llom alt) és un tall prèmium obtingut de la part alta del llom, reconegut per la seva excel·lent infiltració de greix, la seva extraordinària sucositat i el seu sabor intens. Gràcies al seu equilibrat greix infiltrat, ofereix una textura tendra i una experiència gastronòmica d’alt nivell a cada servei.

La seva presentació porcionada garanteix peces uniformes llestes per cuinar, facilitant el control de costos, l’estandardització de l’emplatat i una major eficiència a la cuina. És una solució ideal per a steakhouses, restaurants, hotels i establiments del canal HORECA que busquen combinar qualitat, rapidesa de servei i una presentació impecable.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar a la graella, a la planxa o a la brasa a alta temperatura. Es recomana segellar ràpidament les dues cares per desenvolupar una crosta caramel·litzada i acabar la cocció fins al punt desitjat. Deixar reposar la peça uns minuts abans de servir-la permet conservar tota la seva sucositat. Combina perfectament amb patates rostides, verdures a la brasa, bolets, mantega d’herbes o salses suaus que respectin el sabor natural de la carn.