Vedella galtes medalló, congelades

La galta de vedella congelada és un tall especialment valorat per la seva textura melosa i el seu sabor intens, qualitats que es potencien després de llargues coccions. Procedent de la musculatura de la galta, destaca pel seu elevat contingut en col·lagen, que es transforma en una carn extraordinàriament tendra i sucosa durant la cocció.

La seva presentació congelada permet una excel·lent planificació de l’estoc, optimitzant la gestió de restaurants, hotels, càterings i establiments del canal HORECA sense renunciar a la qualitat del producte. És una peça ideal per elaborar receptes tradicionals i d’alta cuina, oferint un excel·lent rendiment i una gran regularitat en el servei.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Ideal per cuinar mitjançant estofat, brasejat o cocció lenta, permetent que el col·lagen es fongui i aporti una textura especialment tendra i una salsa de gran intensitat. Combina perfectament amb vi negre, verdures, bolets, puré de patata, parmentier o verdures de temporada, sent un tall excel·lent per a plats de llarga elaboració.