Vedella Salamanca mitjana sencera amb filet

El llom sencer amb filet de vedella Salamanca és una peça prèmium que integra el llom alt, el llom baix i el filet en una sola unitat, oferint un excel·lent potencial per al desfer professional. El seu equilibri entre tendresa, sucositat i rendiment la converteix en una de les referències més valorades per a la restauració i les carnisseries especialitzades.

És una opció ideal per a restaurants, hotels, rostidors i establiments del canal HORECA que volen realitzar un porcionat personalitzat segons les necessitats de cada servei. A partir d’aquesta peça es poden obtenir entrecots, lloms sense os, medallons de filet i altres talls prèmium amb una presentació uniforme i un excel·lent aprofitament.

A Càrnia seleccionem acuradament els nostres productes per oferir solucions de qualitat constant, excel·lent rendiment i adaptades a les necessitats del canal HORECA.

Sugerencia de cocinado:

Aquesta peça està pensada per ser desfeta segons les necessitats de cada elaboració. Els diferents talls obtinguts són ideals per cuinar a la graella, a la planxa o a la brasa amb coccions curtes que preservin la seva sucositat natural. Es recomana segellar la carn a alta temperatura i deixar-la reposar abans del servei per potenciar-ne la textura i conservar tots els seus sucs.